El Dr. Edgar Denova Gutiérrez es nutriólogo de la Universidad Autónoma del Estado de México. Llevó a cabo sus estudios de Doctorado en Ciencias en Nutrición Poblacional en el Instituto Nacional de Salud Pública. Sus áreas de interés son la obesidad, y las enfermedades crónicas (síndrome metabólico, enfermedad cardiovascular, hígado graso no alcohólico, diabetes mellitus y cáncer) y la asociación que guardan con los estilos de vida.
Actualmente se desempeña como jefe del Departamento de Entornos Saludables y Prevención de Enfermedades Crónicas del Centro de Investigación en Nutrición y Salud.
Ha publicado 57 artículos científicos en revistas nacionales e internacionales.
