La Dra. Romieu es médica por la Escuela de Medicina de Montpellier, Francia. Realizó su especialidad en Estadística por el Centro Nacional de Estadística de Villejuif y en Nutrición por la Universidad de Nancy, Francia. Cuenta con una maestría en Salud Pública y doctorado en Ciencias en Epidemiología por la Universidad de Harvard.
Es profesora honoraria en Epidemiología en el Instituto Nacional de Salud Pública y Profesora Adjunta de Salud Global en la Escuela de Salud Pública Rollins de la Universidad Emory. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel III del CONACYT y de la Academia Nacional de Medicina en México.
Sus áreas de interés son epidemiología del cáncer, epidemiología nutricional (interacciones cáncer-nutrición y ambiente) y ambiental (contaminación del aire, metales pesados y pesticidas) y las interacciones gen-ambiente.
Actualmente colabora en el grupo de investigación de la sección de Nutrición y Metabolismo de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Cuenta con más de 100 artículos publicados en revistas arbitradas.